En la comunidad de Linda Vista, ubicada en Tuxpan, Veracruz, la joven Adamaris Bautista García emprendió durante año y medio un proyecto que une gastronomía, memoria e identidad cultural. El resultado es el “Recetario bilingüe totonaco-español: Cocinando el sabor de Linda Vista”, una publicación que reúne 13 platillos tradicionales elaborados con la participación activa de mujeres, niñas, niños y personas mayores de la comunidad.

La iniciativa nació como respuesta a la paulatina desaparición de la lengua totonaca en la región. Actualmente, el número de hablantes se ha reducido de manera significativa, pasando de varias decenas a apenas una veintena, principalmente personas mayores. Ante este escenario, el recetario busca acercar el idioma a las nuevas generaciones a través de la cocina, un espacio cotidiano y profundamente arraigado en la vida comunitaria.

Cada receta va más allá de la preparación de los alimentos. El libro incluye los nombres de los ingredientes en lengua totonaca, relatos de las cocineras tradicionales, ilustraciones y un calendario agrícola local que refleja la estrecha relación entre la alimentación y el territorio. Entre los platillos que conforman la obra se encuentran el mole, los pulacles, pintos, chamitles, chilposo y la barbacoa de pollo.

El proyecto también recupera saberes ancestrales vinculados al uso de utensilios tradicionales como el metate y el molcajete, así como la adaptación de estas prácticas a la vida contemporánea. De esta manera, el recetario no sólo conserva sabores, sino que documenta historias, técnicas y la identidad cultural de las mujeres totonacas.

La realización del libro contó con el respaldo del Programa de Apoyo a las Culturas Municipales y Comunitarias (PACMyC) Veracruz 2024, así como con el apoyo de la empresa Global Power Generation, que facilitó materiales didácticos para actividades con niños y para una feria gastronómica donde se presentaron los primeros avances del proyecto.

Disponible en formato digital e impreso, el recetario fue traducido con la colaboración de hablantes de la comunidad y cocineras tradicionales, consolidándose como una herramienta de difusión cultural y lingüística. La obra busca que quienes la consulten conozcan la riqueza de la lengua totonaca, el papel de las mujeres que la mantienen viva y el esfuerzo colectivo de una comunidad que resguarda un valioso patrimonio cultural.